牛奶鸡蛋醪糟的做法
用料：鸡蛋1只、醪糟一盒（只买湖北醪糟）、葡萄干一小把、花生米2－3两、纯牛奶一盒（250ml）、黑白芝麻 各一小勺（熟的哦）牛奶鸡蛋醪糟的做法 牛奶倒进锅里烧开。醪糟倒锅里一起烧开。同时炒些花生米（也可以放核桃仁儿碎 腰果 杏仁儿）准备好。
准备材料：纯牛奶：2盒、鸡蛋：2个、醪糟：2勺、核桃碎：适量、花生碎：适量、葡萄干：适量、枸杞：适量、黑芝麻：适量、白芝麻：适量、白砂糖：适量。
芝麻和核桃碎在锅内分别炒香备用。大火将牛奶烧开，倒入两匙酒酿，小火煮一会。加入洗净的葡萄干和炒制好的黑芝麻。鸡蛋一个打散，用做蛋花汤的方式，慢慢将鸡蛋倒入煮开的锅中。大火再煮5秒，然后关火，此时蛋花就浮了上来。
这一步火候的掌握，是奶酪成功的关键，大概蒸20分钟就可以了。关火后，盖盖儿闷10分钟左右。取出，凉水盆中降温后，放入冰箱，冰大约1个小时，就可以开吃了。
用料 鸡蛋 2个 酒酿 2勺 红枣 2颗 牛奶 1盒 牛奶醪糟鸡蛋的做法 用的原料，牛奶其实最好用鲜牛奶 小锅中加入少量水，这是为了煮荷包蛋。又因为要加入牛奶，水多了也不太好。反正量要超过下面一步的荷包蛋。水开，打入鸡蛋，转最小火。以防荷包蛋被煮散。
鸡蛋牛奶醪糟可以放点碱粉来避免变成水，就是超市里都有卖的可食用碱。牛奶鸡蛋醪糟，据说起源于临夏，后传入兰州，做的最好最具特色的都是回民，他们用铜锅煮牛奶，加入醪糟，放入各色干果，葡萄干，这东西营养很丰富。
牛奶鸡蛋醪糟的做法步骤
1、牛奶放入锅里，大火烧开。放入两勺醪糟，小火烧，用勺子慢慢搅拌。煮开后放少许碱粉，一撮就好，搅拌均匀后，放入枸杞、葡萄干略煮一下。鸡蛋打匀，浇在锅里，大火5秒后，关火，薄薄的鸡蛋花就会浮上来。
2、食材：牛奶 250g、醪糟 30g、枸杞 适量、葡萄干 适量、鸡蛋 1个、核桃仁 适量、花生碎 适量、糖 10g、黑芝麻 适量。起锅倒入牛奶，烧至微微冒烟转小火。倒入醪糟，顺时针搅拌。少许搅拌后，放入枸杞、葡萄干，小火煮1分钟。倒入鸡蛋，慢慢搅拌至蛋熟，关火。
3、具体步骤如下：将牛奶倒入锅中，开大火烧开，边加热边顺时针搅拌，防止受热不均。牛奶煮开后，加入醪糟，此时需调成小火，继续顺时针搅拌至煮开。可以加入少许食用碱中和醪糟里的酸，防止牛奶中的蛋白变性，水乳分离。加入枸杞、葡萄干等配料，略微煮一会儿待吸饱水分即可。
4、做法步骤：把干果都切碎准备好。用中火把牛奶加热，不必煮滚，煮至边上开始泛泡泡即可。加入食用碱，加入食用碱是防止酒酿和牛奶产生化学反应，变成絮状。把酒酿放到筛子上，沥出酒酿汁，这样也是为了避免牛奶凝固。把鸡蛋打散。牛奶里加入冰糖、葡萄干和枸杞。把酒酿加入。
