炸鲜奶、双皮奶的制作方法
1、步骤：牛奶倒到锅中刚煮开，再倒入大碗，这时可以看到牛奶表面结起一层皱皱的奶皮。取一个空碗中放入二只蛋清、二勺糖，搅匀至糖溶解。等牛奶稍凉后，用筷子把奶皮刺破，再将牛奶倒入装有蛋清的大碗，搅拌均匀，再沿碗边缓缓倒回留有奶皮的大碗，看到奶皮浮起来。
2、将牛奶和白砂糖均匀搅拌在一起，煮到差不多温热的样子，然后将牛奶放凉。将鸡蛋液倒入到淡奶油当中，然后将放冷了的牛奶也倒入其中，在150度的环境中烤35分钟就可以了。炸鲜奶 油炸的食物总是会受到很多人的喜爱，炸鲜奶是一种很有特色的甜品。
3、牛奶能做牛奶布丁、炸鲜奶和双皮奶。牛奶布丁的原料：牛奶、白糖、鸡蛋、淡奶油。做法：牛奶与细砂糖拌匀，煮之温热，勿沸。鸡蛋打散，蛋液倒入淡奶油拌匀。将放冷的牛奶倒入淡奶油液中，倒入小杯，烤盘倒入热水，150℃，35分钟即可。
4、牛奶煮到微滚，加入白砂糖，搅拌后放凉，等到表面凝结奶皮，倒出牛奶，加入蛋清搅拌均匀，封上保鲜膜扎小孔，上锅蒸10分钟即可。这种方法做出的双皮奶，第一口先尝到甘香的奶皮，第二口是牛奶的香滑。有条件的还能铺上红豆或是爱吃的水果，一下就拥有了甜品店的同款双皮奶。
5、脆皮鲜奶 原料：牛奶250ml、炼乳2大匙、玉米淀粉30克、糖40克、面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量。做法：牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。
6、喜欢的水果打成泥或者切碎铺在双皮奶顶部即可享用。
外焦里嫩的脆皮炸鲜奶,都是怎么做出来的?
第一步：准备一个大碗，碗中倒入2袋纯牛奶，大约500毫升，加入适量的白糖（根据个人口味添加），加入60克玉米淀粉，用筷子搅拌均匀，这一步一定要把淀粉搅匀，不要有淀粉疙瘩，否则会影响成品口感。第二步：找一个模具（我今天用的是干净的玻璃碗），内表面刷层薄油备用。
将裹好料的奶糊块慢慢放入热油中，不要一次放太多，以免降低油温。炸至外层金黄酥脆，内部保持软嫩，这个过程大约需要几分钟，具体时间根据奶糊块的大小和油温调整。使用漏勺将炸好的奶糊块捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。
将裹好料的牛奶块慢慢放入油锅中，不要一次放太多，以免降低油温。炸至牛奶块表面金黄酥脆，期间可以翻动以确保均匀受热。炸好的牛奶块用漏勺捞出，放在厨纸上沥去多余的油分。步骤五：上桌享用 将炸好的脆皮炸鲜奶放在盘子里，可以搭配蜂蜜、炼乳或者果酱一起食用，这样会更加美味。
如下图 倒入容器中晾冷，然后放入冰箱冰冻半小时。将面粉，泡打粉和盐倒入100克水里充分搅拌均匀。将冷冻好的鲜奶取出，切成条。切好的条放入面粉糊中挂糊，挂好糊后裹上面包糠。将所有的鲜奶条都挂好糊并且裹上面包糠。
一般鲜奶块表面金黄即可捞出，以免内部水分蒸发过多，影响软嫩口感。炸制时尽量使用宽口锅，这样可以减少鲜奶块之间的相互粘连，保证每个鲜奶块都能均匀受热。通过以上步骤，你可以制作出外酥脆、内软嫩的脆皮炸鲜奶。这道甜品不仅口感丰富，而且制作过程简单，是一道适合家庭制作的美味小吃。
炸酸奶归属于甜点，便是用鲜牛奶再加上木薯淀粉作出馅，在裹上脆炸焦炸至成的。松脆的。
正宗脆皮鲜奶制作方法正宗脆皮鲜奶制作步骤
原料：纯牛奶250克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖20克。将蛋黄和蛋清分开备用。容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。小锅里加入黄油，小火煮融。倒入牛奶糊，边倒边搅。煮至浓稠状态。加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。
准备500g纯牛奶，加50g白砂糖。50g面粉。倒入锅里，小火加热，不断搅拌。熬制粘稠即可。倒入模具中，变凉后放入冰箱，冷冻30分钟。定型取出后，切成块状。120g面粉，20g淀粉，100g清水，搅拌成面糊。鲜奶冻表面裹上一层面糊。锅里放油，油温5成热。即可下锅。
脆皮鲜奶材料主料：牛奶250ML、炼乳2大匙调料：玉米淀粉30克、糖40克脆皮鲜奶的做法做法：脆皮浆：面粉适量、泡打粉1/2小匙、水适量牛奶、炼乳放在一个大碗中，筛入玉米淀粉，加入糖搅拌到没有颗粒。搅拌好的牛奶倒在一个小锅中，小火边搅拌边加热，一直加热到呈固体糊状迅速离火。
脆皮炸鲜奶是广东顺德的传统甜点，是粤式美食。做这道菜比较原汁原味的是用水牛奶，也可用其他奶代替。做好的脆皮炸鲜奶外表金黄，里面雪白，外表酥脆，里面爽嫩，而且吃起来有淡淡的奶香味，实在让人回味无穷。
主料：牛奶250克、炸粉100克。调料：白糖35克、玉米淀粉30克、淡奶15毫升、水120克。纯牛奶、白糖、玉米淀粉和炼乳一起倒入锅中，搅拌均匀后，开小火加热。加热的同时，要用用勺子不停搅拌，至牛奶糊浓稠的样子，关火。
做法,脆皮炸鲜奶怎么做好吃,脆皮炸鲜奶的家常做法
1、将鲜奶倒入平底锅中，煮沸后关火。用勺子将适量的鲜奶舀入面糊中，轻轻裹上金黄色的外衣。裹好的鲜奶放入热油中，炸至表面金黄酥脆即可。撇去油脂，尽享酥脆炸好的鲜奶沥干油脂，放在吸油纸上。酥脆的外皮在吸油纸的作用下变得更加酥松可口。
2、原料：鲜牛奶250ml，干玉米淀粉20g，吉士粉5g，面糊适量，面粉100g，玉米淀粉40g，泡打粉3g，盐1g，清水200ml，色拉油20g，烹调油适量，白糖35g。往鲜牛奶里倒入糖、少许盐、玉米淀粉、吉士粉搅匀，搅到无干粉颗粒奶液均匀即可。然后倒入奶锅中用小火熬煮，如果使用电磁炉熬煮最好。
3、原料：纯牛奶250克，玉米淀粉30克，黄油15克，细砂糖20克。将蛋黄和蛋清分开备用。容器里倒入细砂糖、炼奶、玉米淀粉加入纯牛奶，拌至细砂糖融化。小锅里加入黄油，小火煮融。倒入牛奶糊，边倒边搅。煮至浓稠状态。加入蛋清，迅速拌匀成奶糕关火放凉。