巴氏鲜奶的生产流程是怎样的?
1、储存与运输：预冷后的牛奶需要在低温条件下储存和运输，以确保其在生产过程中始终保持新鲜度。巴氏消毒：将牛奶加热至62-65摄氏度，并保持这个温度30分钟。这个过程可以有效地杀死牛奶中的大部分病原菌和有害微生物，同时保留牛奶中的营养成分和口感。
2、预冷：将过滤后的牛奶迅速冷却至4-6摄氏度，以抑制细菌的生长和繁殖。储存与运输：将预冷后的牛奶储存在专用的保温容器中，并在规定的时间内运送到生产车间。再次过滤：在生产车间，将牛奶进行第二次过滤，进一步去除杂质。均质处理：为了确保牛奶中的脂肪分布均匀，需要进行均质处理。
3、巴氏杀菌：巴氏杀菌是巴氏鲜牛奶生产的关键步骤，其目的是杀死乳汁中的病原菌和有害微生物，同时尽量减少对乳汁营养成分的破坏。巴氏杀菌通常采用低温长时间（63℃，30分钟）或高温短时间（72℃，15秒）的方法。在杀菌过程中，要保持温度的稳定，确保杀菌效果。
4、冷却牛奶：将加热过的牛奶迅速冷却至5°C以下。你可以将牛奶倒入预先冷却的容器中，或者使用冰水浴来快速降低牛奶的温度。迅速冷却有助于防止剩余的细菌生长。储存：将冷却后的牛奶倒入清洁的瓶子或密封容器中，并将其存放在冰箱中。巴氏鲜奶应该在4°C左右的温度下保存，以保持其新鲜度和口感。
5、巴氏灭菌法的一种常见形式是高温短时间灭菌（HTST），此方法将生奶加热至70℃～72℃，持续12～15秒钟。 巴氏灭菌的工艺流程可细分为六个步骤：首先，利用新鲜牛奶的余热来预热新送达的生奶，将其加热至约57℃。 接着，通过热水管道将牛奶加热至72℃，并确保在此温度下保持规定的时间。
6、在乳品生产中，最常用的灭菌方法是巴氏灭菌法，特别是高温短时间灭菌（HTST）过程。这个过程分为六个步骤：首先，利用处理过的鲜奶余热加热新送来的生奶，使其温度升至57℃左右。接着，通过热水管将奶加热到72℃并保持一定时间，一般不超过15秒。实际生产中，通过控制奶流，确保奶在72℃下均匀受热。
牛奶Gb19645级别
1、牛奶Gb19645级别是食品安全国家标准的巴氏杀菌乳。是以新鲜牛奶为原料，采用巴氏杀菌法加工而成的牛奶，特点是采用72－85℃左右的低温杀菌，在杀灭牛奶中有害菌群的同时完好地保存了营养物质和纯正口感。经过离心净乳、标准化、均质、杀菌和冷却，以液体状态灌状，直接供给消费者饮用的商品乳。
2、GB19645是中国国家标准委员会推出的牛奶国家标准，该标准规定了牛奶的质量与安全要求。按照这个国家标准，中国市场上销售的符合要求的牛奶品牌非常的多，一些知名品牌有： 蒙牛 伊利 光明 湾仔王 赛乐诗 比利时皇家福临门奶业 双汇 金典 旺仔 三元等等。
3、标准号GB25190 标有此标准号的牛奶属于全脂灭菌乳。在生产过程中，采用了净化、灭菌、包装等多项步骤处理，因此这类牛奶保存期限较长。标准号GB25191 该标准号对应的牛奶为高钙奶。在生产时会额外添加钙成分，因此钙含量较高，但其他营养成分可能会受到影响。
4、GB19645-2010是食品安全国家标准 巴氏灭菌乳的执行标准。伊利的这种牛奶就是巴氏灭菌乳，所以执行标准是这个。
巴氏鲜奶可以直接喝吗
1、巴氏杀菌鲜奶可以直接喝。巴氏杀菌牛奶又称消毒牛奶。它是用健康奶牛所产的新鲜乳汁，经有效的加热杀菌方法处理后，分装出售的饮用牛乳，所以可以直接饮用。巴氏杀菌牛奶由于加热杀菌可破坏乳中大部分微生物，杀灭有害致病菌，达到安全饮用的要求，故取名为消毒牛乳，以与未经处理的牛乳相区别。
2、巴氏杀菌的鲜牛奶可以直接喝。这种牛奶通过巴氏灭菌法处理，旨在杀死对健康有害的病原菌，同时尽量减少乳质的变化。 目前市面上的纯牛奶通常采用巴氏灭菌法，因此可以直接饮用。 国际上通用的巴氏高温消毒法主要有两种：1 第一种方法将牛奶加热到62℃-65℃，保持30分钟。
3、巴氏鲜奶可以直接喝。巴氏鲜牛奶一般指由巴氏消毒法处理的鲜奶，通常不存在病原微生物，可以直接饮用，为机体补充蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，有助于增强机体免疫力。饮用过多的巴氏鲜牛奶可能会导致胃肠功能紊乱，引起腹痛、腹胀等不适症状，建议平时避免大量饮用巴氏鲜牛奶。
4、巴氏杀菌鲜奶在保质期内是可以直接饮用的。 巴氏杀菌奶的保质期通常较短，这是因为其采用了巴氏消毒法，这种方法可以在较低的温度下杀死大部分有害细菌，同时保留牛奶中的营养成分和口感。 与常温奶相比，巴氏杀菌鲜奶的口感更为纯净甘甜。
5、巴氏鲜奶可以直接喝，不建议煮沸喝。因巴氏鲜奶经过75～85℃的巴氏消毒后，其中的有害细菌都杀灭了，牛奶的卫生标准完全可以达标，不必再加热。且再次加热会破坏牛奶中一些有益菌，降低营养价值。巴氏鲜奶指采用巴氏灭菌法加工的牛奶。
6、巴氏杀菌鲜牛奶一般不需要煮开。巴氏杀菌鲜奶一般是采用75℃至85℃的巴氏低温杀菌工艺制作而成的新鲜牛奶，可以直接饮用，如果煮开，容易对牛奶的营养成分造成破坏，一定程度上导致营养流失。鲜牛奶经过巴氏杀菌后其卫生条件完全可以达到合格标准，不需要再进行加热。