鲜牛奶和奶粉的区别
奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，其蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养成分损失不大。所不同的是，鲜奶加工成奶粉后，氨基酸的利用率有不同程度的降低，维生素B、维生素C和尼克酸遭到破坏，尤其是维生素C破坏严重。例如100克鲜奶通常含维生素C1毫克，而奶粉中的含量极少。
鲜牛奶和奶粉的主要区别是加工方式不同、保质期不同、原料不同、饮用方式不同。奶粉是鲜牛奶经过消毒、浓缩干燥而成，里面添加了大量糖分，而鲜牛奶是从雌性奶牛挤出来的，没有经过加工，不含任何添加物。
本质上来说，鲜牛奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。鲜牛奶除不含纤维素外，几乎含人体所需要的各种营养素，并且易于消化吸收，是适合绝大多数人的营养食品。值得提出的是鲜牛奶含钙量较高，且利用率也很高，是天然钙质的极好来源。奶粉是鲜奶经消毒、脱水并干燥成粉状而成。
营养价值不同：鲜奶里面含有的蛋白质、无机盐、脂肪等主要营养物质都是差不多的，区别可能就在于奶粉在加工的过程中会破坏牛奶里面原本的维生素，但是在后期加工的时候也会补充很多微量元素进去。
奶粉和牛奶的区别
1、性质不同：奶粉以新鲜牛奶或羊奶为原料，用冷冻或加热的方法加工而成。牛奶是从雌性奶牛挤出来，没有经过加工的天然饮品；特点不同：奶粉容易冲调，易于保存，方便携带。牛奶需要冷藏，常温方式储藏；适宜人群不同。
2、形态差异：牛奶是液态，直接从牛身上挤出后经过巴氏消毒处理；而奶粉是经过干燥处理的粉末状产品。 加工方式：牛奶在出厂前会经过巴氏消毒杀菌处理，确保食品安全；奶粉则是将液态牛奶采用低温湿法工艺喷雾干燥成粉末。
3、奶粉中酪蛋白在加工过程中颗粒变细，故较牛奶易于消化。全脂奶粉调配成奶液时，若按溶量比例，则为1：4比例调配（1汤匙）；若按重量比例，则为1：2比例调配（1克奶粉加水8毫升）。奶粉按此比例冲调后，脂肪和蛋白质的含量相似于鲜牛奶，而糖类物质则高于鲜牛奶，所以不必再加糖。
4、形式和加工过程不同。奶粉是通过新鲜牛奶经过浓缩、喷雾干燥等工艺制作而成的粉末状奶制品，方便保存和携带。纯牛奶则是从牛身上直接获取并经过巴氏杀菌等工艺直接包装的液态奶。奶粉的加工工艺使得其质地轻盈，便于长途运输和长期保存。 营养成分存在差异。
牛奶是怎样做成奶粉
1、加糖。在生产加糖或其它配方奶粉时，需要向配料中加入蔗糖。一般使奶粉中含糖量在20%以下。加糖方法有多种：一是在预热时加糖；二是将灭菌糖浆加入浓缩奶中；三是在包装前添加蔗糖细粉。一般溶解加糖法所制成的加糖奶粉冲调性要优于加糖的奶粉。浓缩。在进行喷雾干燥前，要先进行真空浓缩。
2、奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。
3、奶粉的生产方法，有的设计是使用真空蒸发罐，先将牛奶浓缩成饼状，然后再干燥制粉；有的设计则是将经过初步浓缩后的牛奶摊在加热的滚筒上，剥下烙成的薄奶膜再制粉等等。但最好的奶粉制作方法是美国人帕西于1877年发明的喷雾法。
4、经过消毒、灭菌处理后的牛奶会在真空状态下进行浓缩。再经过二次附聚的喷粉加工，牛奶就变成了粉状。但这样的奶粉还不能出厂，还需流化床将奶粉中较细小颗粒聚积成较大颗粒，以便消费者用水一冲，就可以充分溶解。制成的奶粉随后通过进口真空包装机在没有污染的环境下罐装进袋子里。
牛奶和奶粉哪个更有营养
鲜奶好！奶粉是鲜奶经过浓缩、喷雾干燥后制成的，但制成后维生素B、维生素C等元素 会有一定的破坏，就没有鲜奶中的含量高了。另外奶粉也没有鲜奶好消化，鲜奶更适合肠胃不好和婴儿食用.奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。
本质上来说，鲜牛奶、奶粉的营养价值没有大的区别，而是各具特点。奶粉是由鲜牛奶消毒后经浓缩、喷雾、干燥而成的。鲜牛奶加工成奶粉后，水分由原来的88%降低到2%~5%（瓶装），蛋白质、无机盐、脂肪等营养素的含量浓缩了。在鲜奶加工成奶粉后，维生素C遭到破坏，含量极微。
一般来说，奶粉的营养价值会比牛奶更好一些，因为奶粉是在牛乳的基础上加以改进，会针对性地添加一些蛋白质、维生素或微量元素，从而使之更加适合不同人群的体质。当然，具体哪一种乳制品更好，还是要看产品的质量，有些奶粉的质量较差，其营养价值反而明显低于纯牛奶。
奶粉和牛奶哪个营养好奶粉和牛奶相比，奶粉的营养价值相对更高些。这里所说的牛奶一般是指纯牛奶，真正的纯牛奶中，其蛋白质、矿物质及维生素含量虽然也比较高，但是具体的含量会根据乳牛的饲养情况而发生变化。