今天听说奶粉有一次成粉和二次成粉,这两者有什么区别吗?选哪种的奶粉...
一次成粉是一种单次加工工艺，主要是将新鲜液态牛奶原料加入各种营养元素后直接在液态状态下进行混合并加工成粉。其制作流程可以概括为：奶牛产出鲜奶→恒温冷链运输→加入矿物质、维生素等多种配方营养→成粉罐装。
一次成粉加工的奶粉更新鲜，受到微生物污染的机会很小，各种营养元素、维生素和脂肪结构更加安定，奶粉也容易溶解，比如合生元奶粉就是。二次成粉是大包的固态基粉原料二次还原成复原乳，在液态状态下加入各种营养元素混合并成粉。
一次成粉是全脂牛奶一次入料成粉，营养能很好地保留，也更卫生。二次成粉都是从国外进口基粉，还原成牛奶再进工程奶粉，很多营养都流失了，而且容易产生污染和细菌。
一次成粉直接从原奶到罐装，流程简洁，奶粉不易受微生物的污染，能最大程度保留了羊奶的新鲜与高品质。百跃集团首支新国标产品谱恩绵羊奶就是用的一次成粉工艺。而二次成粉的奶粉会经过反复的干燥、复原，容易破坏鲜奶原有结构，导致营养成分受损。
基粉跟生牛乳的区别
1、质地差异：基粉是一种粉状物质，通常用于制作面包、蛋糕和糕点等烘焙食品。而生牛乳则是一种液态饮料，可用于制作奶油、酸奶和冰淇淋等。物理特性差异：基粉具有较低的含水量，因此能够吸收和保留水分，在烘焙过程中起着重要作用。与此相比，生牛乳的水分含量较高。
2、这两种产品各有优势，区别有营养成分、适用人群、安全性。营养成分：基粉通常是无葡萄糖、无乳糖、无小麦和无麸质的，并且富含健康脂肪和蛋白质；生牛乳除了含有蛋白质和脂肪外，还提供维生素D、钙和其他重要的营养成分。
3、生牛乳作为奶粉的另一种原料，具有更为天然的特质，其味道更为浓郁，且营养成分较为全面。 生牛乳中含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素等，但它的保质期较短，需要冷藏保存或及时消费。 尽管生牛乳的新鲜度和营养价值较高，但其储存和运输的要求也更为严格，以确保产品安全。
4、而生牛乳粉是指从新鲜牛奶中经过加工、浓缩、喷雾干燥等过程制成的。在贝因美艾可可奶粉中，生牛乳粉的含量较基粉低，因此在成分表中排列在基粉之后。
乳粉生产为什么要先浓缩
1、乳粉生产的第一步是对原料乳进行标准化处理，以确保产品的化学组成一致。乳中的脂肪和无脂物质的比例在浓缩和干燥过程中不会改变，因此标准化后的原料乳中的脂肪与无脂干物质的比例，就是最终乳粉中这一比例的反映。
2、乳粉生产为什么要先浓缩 乳粉生产的工艺流程是：原料乳的收纳及检查一原料乳的处理及标准化一原料乳的杀菌及均质一浓缩一喷雾干燥一包装。生产乳粉对原料乳有比较严格的要求，目的是为了提高乳粉的质量。冬季寒冷地区，牛乳在运输途中往往发生冻结。
3、在乳粉生产工艺中，真空浓缩扮演着至关重要的角色。这一过程通过在减压条件下蒸发牛奶中的水分，有效提升了产品的纯度和营养价值。一般而言，原料乳在真空浓缩器中处理后，其体积会减少至原来的四分之一，同时乳干物质的含量提升至大约45%。这一步骤不仅提高了产品质量，还有助于降低生产成本。
奶粉都是用湿法工艺做的吗?
1、一般情况下干湿复合工艺奶粉新鲜度大于湿法工艺奶粉，最后是干法工艺奶粉，因为湿法工艺是鲜乳在完成自动化挤奶后在12小时内送达生产线，能保留奶源天然的醇香和营养，但是湿混在添加热敏性营养素的时候容易被高温破坏，造成活性降低，降低奶粉新鲜度，而湿干双重工艺就避免营养素破坏，新鲜度最高。
2、湿法与干法是乳业行业生产奶粉的两种不同生产工艺。湿法是指企业有全套生产的设备，可以把鲜牛乳通过喷雾干燥加工成奶粉，然后在喷粉的同时，将营养素添加在其中，湿法生产的奶粉营养比较均匀。
3、判断奶粉是湿法工艺还是干法工艺制作的关键在于配料表。若配料表中注明有生牛乳或鲜牛奶，这意味着该奶粉是采用湿法工艺制造的。而未列出这类原料的奶粉，则使用的是干法工艺。目前，多数乳企难以满足湿法工艺的要求，这主要是因为鲜奶在运送到生产地时已非新鲜状态。
4、奶粉的生产工艺也与奶粉的质量密切相关，一般来说，奶粉有干法生产和湿法生产两种，湿法生产是用鲜奶，干法生产是用现成的奶粉添加各种营养成分，我们来看看奶粉是湿的还是干的。
5、奶粉采用干法工艺，而牛奶则采用湿法工艺。若配方中同时出现奶粉和牛奶的标注，则可能采用了干湿混合法。湿法工艺下，配方成分按不同比例液化后再干燥，这使得原料混合均匀，相较于干法工艺，湿法工艺制作的奶粉在速溶性上更为优秀，且微量元素分配更为均匀。