牛奶的生产工艺流程
冷却：开启供奶泵，当冷板内有奶后，打开冰水阀门（防止漏冰水）。经过板换将收来的新鲜牛乳降温到5℃以下。 贮存：牛奶在奶仓中暂存，奶仓每半小时开搅拌5分钟，牛奶应在12小时内应尽早用于生产。如存储时间超过12小时，生产每2小时取样送化验室检测一次，检验项目主要为酒精实验及酸度。
牛奶的生产过程从挤奶开始，新鲜牛奶被迅速装入奶罐并冷却，之后被运往工厂进行加工。 在工厂中，牛奶需要通过过滤、净化、均质、杀菌和包装等一系列工艺流程，才能成为人们日常生活中饮用的消毒牛奶。
纯牛奶的诞生源于一系列精心的工艺流程。首先，新鲜牛奶的源头至关重要，它来自牧场中健康的乳牛，工人们通过专用的牛奶收集器，确保每一滴奶都源自最纯净的自然馈赠。接着，收集到的牛奶进入清洁与分离阶段。通过过滤器，杂质和异物被一一剔除，随后离心机进一步将牛奶分解，将其脂肪层和脱脂乳分离。
现在，市场销售的袋装和瓶装牛奶都是由乳品加工企业从奶 牛场和养牛专业户将鲜奶收购后，经过消毒加工制得。厂家采用 消毒牛奶的方法有二，一是高温瞬间加热法，温度达135℃；二是 巴氏消毒法。巴氏消毒法是将牛奶于62-63℃时处理30分钟，或加 热至72-73℃时处理20秒钟。
你好，牛奶制作的具体工艺流程如下：原料乳检验：参见《生鲜牛乳检验指导书》和《生鲜牛乳检验方法》。冷却贮存：迅速冷却到4℃以下贮存，贮存期间温度不超过5℃。贮存时间不超过24 小时，如超过24 小时需重新进行检测。巴氏杀菌：巴氏杀菌：要求85℃±5℃/15s。
牛奶的加工过程
加工流程： 过虑净乳。从奶牛场挤出的鲜牛奶通过吸泵输送经过网状过滤器，进入存储罐，再通过自吸泵输进净乳机返回存储罐； 将净乳后的鲜牛奶通过杀菌机进行均质杀菌处理； 牛奶蛋白达不到要求还需要闪蒸，就是提高鲜牛奶浓度； 配料处理，加入相关配料来提高牛奶的口感和保质时间。
第一步：挤奶密封 一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以防止微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。
挤奶密封：原料奶从奶牛身上挤出后，会立即被送入密封的挤奶通道，以确保新鲜度和安全性。过滤、脱脂、均质：这些步骤会对原料奶进行精细处理，过滤掉其中的杂质和脂肪，并确保牛奶的质地均匀。分离：在加工过程中，还会将牛奶中的不同成分，包含脂肪、蛋白质和糖分等进行分离。
密封挤奶：新鲜牛奶在挤出后立即通过密封系统收集，确保原料奶的品质和卫生。 过滤与脱脂均质：牛奶经过过滤以去除杂质，并通过脱脂和均质处理调整脂肪含量和口感的一致性。 成分分离：加工过程中，牛奶会被分离出不同的成分，如脂肪、蛋白质和糖分，以便进行进一步处理。
鲜牛乳的初步加工过程是确保牛奶质量和安全性的关键步骤，包含采集、净化、冷却、贮存等多个环节。具体阐述如下：采集验收 采集：将新鲜牛奶从奶牛身上挤出，并通过冷藏以保持其新鲜度和营养成分的完整性。验收：根据感官、酸度、脂肪、全乳固体等指标进行检测，确保奶质符合标准。
在生产过程中，一般把刚挤下的奶先放进奶罐，迅速进行冷却，以抑制微生物的繁殖，延长牛奶的抗菌性的持续时间。冷却过的奶，需要及时送到工厂加工处理。即经过滤、净化、冷却、均质、杀菌和包装等工艺，便成为人们日常饮用的消毒牛奶。杀菌是生产消毒牛奶的一项重要工艺。
袋装鲜奶和盒装鲜奶有什么区别
牛奶保质期不同 由于盒装牛奶采用的是纸质包装，材料本身限制了空气和阳光的接触，从而减少了外部因素对牛奶的影响。同时，盒装牛奶通常经过快速高温处理，以杀灭牛奶中的细菌和微生物，达到灭菌的目的，并延长其保质期。因此，盒装牛奶的保质期一般在3-6个月甚至更长。
相比较而言，袋装鲜奶更便宜、更方便，盒装鲜奶保质期更长，更卫生。如何选择主要还是看需求。下面来了解一下袋装鲜奶和盒装鲜奶的区别吧。 生产工艺：袋装鲜奶分为塑料袋装和纸袋包装，两种包装的都是巴氏杀菌鲜奶。
方便性不一样 盒装牛奶外出携带比较重，很占地方，还有很容易将它挤爆，出现漏奶的问题。袋装的比较轻巧、不占地方，出门携带方面。给孩子装在书包里也不会太沉。保存时间不一样 盒装牛奶是通过超高温的灭菌，在常温的环境下保质期可长达六个月以上，但因为超高温灭菌使牛奶本身的营养有所流失。
生产方式不同，导致保质期不同。在对牛奶进行生产的时候，盒装牛奶其采用的生产方式，是超高温消毒的生产方式。这样的生产方式，能使其保存时间大大提高，一般能保存3~6个月，且能常温保存。袋装牛奶它的生产方式，采用的是巴氏低温消毒，因此牛奶在保存的时候，保存时间会很短，一般只在3~7天。
保质期不同 袋装牛奶一般多是保质期只有3～7天的鲜牛奶，用的是巴氏低温消毒的方法。牛奶的营养成分得到了比较大的保留。而盒装的牛奶，通过了超高温的消毒，一般能保存好几个月。如果不是经常喝牛奶的人，建议买盒装的牛奶，避免没能及时喝掉导致浪费。
性质不同：纸袋装纯牛奶是巴氏消毒奶，纸袋避光隔热效果较好。盒装纯牛奶是超高温250度灭菌。保质期不同：盒装奶保质期多长，有达六个月以上，袋装奶保质期有的只有7-10天，还有的30-45天。营养不同：一般说保质期越长，加热杀菌的温度就越高，时间也越长。
纸袋装牛奶和塑料袋装牛奶有什么区别?
纸包装袋牛奶和塑料包装袋牛奶的区别：塑料袋——无菌塑料袋的包装材料是经过特别处理，塑料袋里面有一层黑色的涂层，这个涂层可以起到隔离光线的作用。但是由于无菌塑料袋比较薄，即使经过特别的处理，其隔绝光线的效果也不能与铝箔相比，因此牛奶的常温保质期大概为30天左右。
塑料袋装纯牛奶是巴氏消毒奶，60度反复多次，保持了牛奶的基本养份，俗称鲜奶； 纸袋装纯牛奶也是巴氏消毒奶，纸袋避光隔热效果比塑料袋好，所以保存时间略长； 盒装纯牛奶是超高温250度灭菌，一般常温下能保存半年以上，保质期比较长。超高温会去除鲜奶中的部分水，蛋白质含量略显高。
纸袋装的纯牛奶同样采用巴氏消毒法，而且由于纸袋的避光和隔热效果优于塑料袋，因此其保存时间相对较长。 盒装纯牛奶则通过超高温处理，温度高达250度，使得牛奶能够在常温下保存半年以上。这种处理方法会去除牛奶中的一部分水分，使得蛋白质含量相对较高。
想了解牛奶有哪些种类?须从包装和生产工艺上下手
利乐无菌包装：由5至7层的纸与铝箔构成包装，可以抵御病毒、病菌、氧气、杂味、紫外线、水分等对鲜牛奶的侵蚀，不过采用的是超高温杀菌的工艺，常温奶一般采用这种包装。
保质期较短的牛奶多为巴氏消毒法消毒的“均质”牛奶，用这种方法消毒可以使牛奶中的营养成分获得较为理想的保存，是当今世界上最先进的牛奶消毒方法之一。所谓的“均质”，是指牛奶加工中的一种工艺，就是把牛奶中的脂肪球粉碎，使脂肪充分溶入到蛋白质中去，从而防止脂肪黏附和凝结，也更利于人体吸收。
巴氏消毒奶 巴氏杀菌奶是指将生奶加热到72℃—85℃之间烧15秒·，瞬间杀死致病微生物，保留有益菌群。常温奶 常温奶也称为UHT奶，即采用超高温瞬时灭菌技术（UHT）生产加工，并灌装入无菌包装内的牛奶。其生产工艺是在135～150摄氏度下加热2～3秒，并迅速回落至室温。
无抗奶：指不含有抗生素的原料生产的牛奶。虽然这个术语大多数人已经了解，但它不会出现在牛奶包装上，因为这是牛奶出厂的一个基本标准。知名厂家出产的牛奶通常都达到这个标准。 灭菌牛奶：为了满足上班族的需要，一些厂家生产了保质期较长的百利包牛奶。
鲜奶和袋装奶有什么区别?
喝订的牛奶相对较好。订的牛奶属于鲜牛奶，而从超市买的袋装牛奶属于纯牛奶。鲜牛奶最大的优点就是新鲜，没有添加任何添加剂，它采用的巴氏杀菌法能够保持牛奶中的钙和各种微量元素等营养物质，巴氏杀菌法既可以杀死所有的致病菌，又能较好地保存牛奶的营养与天然风味。
鲜奶是指牛奶脱离牛体24小时之内的牛奶，否则不能称之为“鲜”奶。而袋装奶有很多种例如：纯牛奶，带有果味的奶（巧克力奶、早餐奶等）和乳饮料！纯牛奶：是鲜奶进行杀菌和进一步的加工制成的（纯牛奶只占有90%—95%）。
相比较而言，袋装鲜奶更便宜、更方便，盒装鲜奶保质期更长，更卫生。如何选择主要还是看需求。下面来了解一下袋装鲜奶和盒装鲜奶的区别吧。 生产工艺：袋装鲜奶分为塑料袋装和纸袋包装，两种包装的都是巴氏杀菌鲜奶。
袋装鲜奶和盒装鲜奶是超市常见的两种鲜奶包装形式。它们在生产工艺、保存时间、价格和使用便利性方面存在差异。首先，袋装鲜奶通常分为纸袋装和塑料袋装两种。这两种包装的鲜奶都是经过巴氏杀菌处理的，但纸袋包装具有更好的避光隔热性能，因此其保质期较长。