牛奶怎么做
双皮奶。鲜奶倒入锅中，中小火加热至将要沸腾时离火，倒入小碗中，放凉至形成奶皮，用筷子掀起一角，慢慢倒回大碗中，加入糖拌匀，蛋清打散滤进牛奶中拌匀，再慢慢倒回留有一层奶皮的碗中，让奶皮浮起包上保鲜膜，入蒸锅文火炖约10-15分钟左右，至凝结就可关火。牛奶布丁。
鲜牛奶250毫升、大米60克、白糖适量。先将大米煮成半熟，去米汤，加入牛奶，文火煮成粥，加入白糖搅拌，充分溶解即成。早晚温热服食，注意保鲜，勿变质。由乳品加工厂生产的牛奶粥有多种配方，形成甜、咸等不同风味。其杀菌时间短，营养损失少。牛奶炖蛋 准备200ml牛奶、1个鸡蛋、2小勺砂糖。
要做好吃的纯牛奶，可以参考以下步骤： 准备新鲜优质的牛奶，最好选择全脂牛奶，因为脂肪含量较高，口感更丰满。 将牛奶倒入锅中，用中小火加热至接近沸腾，不要让牛奶煮沸。同时可以搅拌一下，防止烧焦。 倒入少量白糖或蜂蜜，可以根据个人口味调整甜度，搅拌均匀。
炼奶和牛奶的区别
炼奶：又称炼乳，是以新鲜的牛奶为原料经过均质、杀菌、浓缩等工艺制成的乳制品，他分为甜度炼乳和淡炼乳脂肪含量为8%，总固形物含量为44%）两种。
牛乳和炼奶是不一样的吗？两者的区别主要在：成分不同 炼乳是一种牛奶制品，炼乳是用鲜牛奶加热浓缩，使水分蒸发制成的。一般炼乳的体积只有原牛奶的一半，如兑一倍的水，又可变成牛奶。含有丰富的蛋白质、脂肪、维生素、矿物质等营养成分。
炼奶和牛奶对身体的营养吸收各不相同，牛奶最主要的是补充钙质和脂肪蛋白质，而炼奶主要含有的氨基酸比较多，对身体的帮住和营养吸收有很大促进作用，不要一味的区分哪一个更好的，适当的喝牛奶和炼奶，不要只喝一种，合理饮食和营养吸收。
什么奶制品最营养?
1、酸奶：鲜牛奶为原料，添加有益菌发酵而制成奶制品，比纯牛奶浓稠，酸奶的发酵过程使奶中糖类、蛋白质有一半左右分别被水解成为小的分子，经发酵后，使酸奶更易消化和吸收，各种营养素的利用率得以提高，帮助肠胃消化。
2、好喝又营养的纯牛奶品牌有特仑苏、金典、认养一头牛、蒙牛、伊利等。特仑苏 特仑苏拥有专属牧场的高品质奶源，以及高标准的原料甄选和生产工艺。“特仑苏”在蒙语中是“金牌牛奶”之意。品牌标语“不是所有牛奶都叫特仑苏”。
3、由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类由于奶酪在制作过程中产生了各种对人体有益的菌类，因此具有特殊的香味；最天然的牛奶，巴氏奶，巴氏奶通过巴氏杀菌杀死奶中的致病菌和腐败菌，保证了产品的安全性，最大限度地保留了鲜奶的营养成分和独特天然的口感。
如何自制奶油
1、将鸡蛋的蛋黄和蛋清分离，取鸡蛋清，放入打蛋盆中； 用打蛋器顺着同一个方向打，打出很多泡沫即可； 加入少量牛奶，少量油，少量糖，不停的打；打到比较粘稠的程度再加入少量牛奶、油和糖；待牛奶、油和糖都打完，用打蛋器挑起奶油，不会滴落即可。这样自制奶油即完成。
2、将纯牛奶倒入不粘锅中，开小火煮，煮至锅边起泡泡，不必煮开。 加入白醋，继续小火煮，直至牛乳分离。 关闭火源，用细滤网过滤出牛乳。 将牛乳倒入榨汁杯或料理机中打碎。 根据个人口味，可加入适量矿泉水或凉牛奶调整口感。 打至细腻顺滑的状态后，即可使用。
3、首先，将蛋清与蛋黄分离。用打蛋器将蛋清打到起沫，加一勺白糖，继续打。蛋清有点稠时再加一勺白糖，一直打到蛋清呈奶油状。蛋黄内加两勺白糖、三勺面粉、六勺纯牛奶，一点点盐，搅拌好。加入一半奶油状的蛋清，上下搅拌均匀。搅拌均匀后再倒入另一半，继续搅拌均匀。
4、第一步：事先将清水冻成冰水，然后拿出冰水和奶油准备好，如下图所示。 第二步：将奶油倒入干净的容器里，加入白砂糖，如下图所示。 第三步：将装奶油的容器置放于冰水里，如下图所示。 第四步：用电动打蛋器低速将白砂糖打匀，约打几十秒就可以了，如下图所示。
5、主料：鸡蛋清4个。辅料：盐少许、白醋1滴、糖三勺。将4个鸡蛋清打散、打成蛋清上面有一小层的小小的泡泡。放一点点盐、一滴白醋、一勺糖（勺子就是普通的小铁勺），继续打鸡蛋清。打到有点稠的时候，再加一勺糖，继续打。
6、准备材料：面粉100克、纯牛奶50ml、鸡蛋2个、白糖一勺、黄油适量、盐适量。先取鸡蛋的蛋清倒入小碗中，加入白糖混合均匀，然后用打蛋器打发10分钟至发泡状态备用。将蛋黄倒入另一个碗中，加入一勺白糖、100克面粉、50ml纯牛奶、适量盐均匀搅拌。